Местная кухня всегда была для меня одной из самых важных частей любого путешествия. Особенно я люблю рестораны, готовящие современную кухню на основе местных ингредиентов. Во время моей поездки в Валенсию мне повезло найти относительно новый ресторанчик под названием Xanglot – Чанлот. Это уютное местечко всего в двух минутах ходьбы от Plaza de la Reina и El Micalet.
Сандра Хорхе – шеф-повар заведения – несколько лет назад бросила бизнес-школу, чтобы воплотить свои кулинарные идеи в жизнь. Созданное ею интригующее меню включает розовую рыбу, крыло ската и свиное копыто.
В этом интервью Сандра рассказывает историю открытия ресторана прямо перед ковидом, объясняет разницу между паэльей и аросом (рисом) и делится секретами приготовления этих блюд.
Когда началось твое увлечение кулинарией? Сколько тебе было, когда ты поняла, что хочешь связать с ней свою жизнь?
Continue reading →