Изысканный завтрак с лисичками

Я люблю конец лета и начало осени. Поскольку я выросла за городом, то конец лета для меня означал начало самых интересных приключений: мы ходили за лесной малиной и кишмишом, выбирались с мальчишками за кедровыми шишками и лещиной, уходили с родителями в ночные рейсы за крилем. Ну и, конечно, ходили по грибы. Белые, сыроежки, опята, грузди и — мои любимые — лисички.

Когда муж собрался в очередную командировку в Москву и спросил, чего привезти, я не раздумывая ответила: лисичек. Конечно, первое, что мы приготовили — была жареная картошка с грибами. Но когда мы сполна насладились знакомыми вкусами, а грибы все не кончались, мы решили попробовать что-нибудь новенькое. Никогда не думали о лисичках на завтрак?

DSC_1111

Чудесный утренний вариант лисичек — запечь их со сливками и яйцом в духовке. А звучит-то как! Eggs en cocotte… Приготовьте несколько рамекенов и можно приступать.

Я подумала и решила, что нет смысла писать рецепт дважды — в посте и в карточке, поэтому все ингредиенты и способ приготовления вы найдете внизу поста сразу после фотографий.

DSC_1073

DSC_1104

 

DSC_1117

Запеченные яйца с лисичками
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 160 г лисичек (очищенных и порезанных)
  2. 2 ст л сливочного масла (размягченного)
  3. 200 мл жирных сливок
  4. 2 веточки тимьяна
  5. 1/2 луковицы шалот (мелко нарезать)
  6. 1 ст л лимонного сока
  7. соль и перец по вкусу
  8. 4 яйца
Instructions
  1. Нагреть духовку до 170°C.
  2. Приготовить 4 рамекена около 8 см диаметром. Смазать их сливочным маслом (используем примерно 1 ст л масла). Слегка посолить и поперчить стенки рамекенов, так чтобы специи прилипли к маслу.
  3. Оставшееся масло растопить на среднем огне в сковороде. Обжарить шалот и лисички до легкого золотистого цвета - около 3х минут. Убрать с огня.
  4. Параллельно в небольшой кастрюльке вскипятить 140 мл сливок и уварить их примерно на треть. Добавить сливки к лисичкам и вернуть на огонь. Посолить, добавить тимьян (только листочки) и готовить 2-3 минуты. Снять с огня, влить лимонный сок и перемешать.
  5. Выложить лисички в рамекены, разделив поровну. В каждый рамекен разбить по 1 яйцу, оставляя желтки целыми.
  6. Поверх белков налить оставшиеся сливки - примерно по 15 мл на рамекен.
  7. Поставить рамекены в духовку, выпекать 10-15 минут в зависимости от вашей духовки. Моя греет медленно, поэтому я пеку иногда и 17 минут. Белок должен быть готов, а желток оставаться жидким.
Adapted from Мишель Ру
Adapted from Мишель Ру
Yellow Chimney http://yellowchimney.com/

One comment

Добавить комментарий