Хала, еврейский праздничный хлеб

Хала это еврейский праздничный хлеб, который готовят на Шаббат. Он очень мягкий, пористый и сливочный на вкус, что вообще-то неудивительно, если учесть, сколько в него кладут яиц и масла. У этого хлеба глубокое религиозное значение, и я уверена, если оно вам интересно, вы прочтете множество интересных фактов в Википедии, меня же больше интересует простая физическая сторона вопроса, а именно то, что хала — это потрясающе вкусная сладкая белая булочка, которой можно чудесно позавтракать или съесть с чаем вместо десерта.

002

Без сомнения хала — один из самых вкусных видов хлеба… Хотя, по мне так весь хлеб вкусный. Так что предлагаю достать из холодильника яйца и масло и испечь халу. Мы немного изменим традиционному рецепту и вместо сливочного масла будем использовать рафинированное оливковое.

001

Последнее время мея везде находят статьи о том, как вреден белый хлеб. Нельзя сказать, чтобы я была очень впечатлительной, но тут и правда впору задуматься, когда весь мировой консилиум британских ученых вынес свой вердикт. Поэтому мы с вами испечем маленькую булочку, разделим ее с близкими и останемся все здоровые и стройные.

Надо заметить, что когда печешь хлеб сам, то остаться здоровой и стройной намного легче, чем если покупать его в магазине. То ли калорий на приготовление тратится больше, чем на покупку, то ли печь удается реже, чем купить, то ли дело в размере порции… Не знаю, но факт налицо.

004

Рецепт:
250 г муки
4 г соли
1 ст л сахара
1 яйцо
1 желток
20 мл растительного масла
3 г сухих дрожжей
80 г теплой воды
1 яйцо для смазывания
Семена мака или кунжута для посыпки

Смешать муку, соль и сахар. В большой миске растворить дрожжи в теплой воде, добавить к ним слегка взбитое яйцо и желток. Всыпать муку и замесить липкое тесто. Добавить масло и месить тесто, пока не начнет отставать от рук. Накрыть миску с тестом другой миской, поменьше и оставить на 10 минут.  Через 10 минут, аккуратно обмять тесто в 7-8 движений, снова накрыть и оставить на 10 минут. Повторить еще 3 раза, после чего оставить тесто подходить на час.

Слегка надавить на тесто, чтобы выпустить излишки воздуха. Выложить тесто на стол, скатать небольшую колбаску и свернуть ее улиткой. Выложить на противень, смазать яйцом, накрыть большой миской и оставить на 20-35 минут расстояться.

Разогреть духовку до 240°С, вниз поставить глубокий противень. Рядом с духовкой поставить стакан воды.

Когда булочка расстоялась, вылить стакан воды в нагретый противень, в середину духовки поставить противень с халой, уменьшить температру до 200°С и выпекать 25-35 минут, до образования золотисто-коричневой корочки. Остудить перед подачей.

003

Приятного аппетита!

Добавить комментарий