Веганский шоколадный мусс

Какая мысль первой приходит к вам в голову, когда вы видите слова «веганский, безглютеновый, безмолочный» в названии рецепта? Неужели это может быть вкусно, обычно думаю я… Нет, я никого не хочу обидеть, просто я фанат классических пирогов с глютеном и молоком. Как можно заменить настоящее вкусное сладковатое сливочное масло на авокадо?

Но как кондитеру мне иногда случается готовить безмолочные, безглютеновые, веганские или сырые торты. И тогда моей задачей становится найти самый вкусный, наиболее близкий к классическому рецепт, соответствующий диетическим предпочтениям клиента. Благодаря одному из заказов я и придумала этот веганский шоколадный мусс на основе авокадо.

DSC_8876

Я делала торт для встречи одной группы, половина которой веганы, а вторая половина собирается ими стать. Я нашла пару рецептов, объединила наиболее удачные их части, и получился это удивительный мусс. Моя четырехлетняя дочь съела сразу 3 порции и просила еще. Вкус насыщенный шоколадный, как у правильного брауни, а текстура гладкая и кремовая как у классического ганаша. Не верите — попробуйте!

Рецепт:
(на 15 маленьких стаканчиков, время приготовления 20 минут)

60 г авокадо
40 г безмолочного маргарина на подсолнечном масле
125 г темного шоколада (порезать на кубики)
60 мл миндального молока
65 г сахарной пудры
20 г жидкого меда

DSC_8864

Смешать шоколад с миндальным молоком и растопить на паровой бане до однородности. Остудить.

Пюрировать авокадо в блендере. Миксером взбить маргарин, добавить сахарную пудру, мед, перемешать. Добаить авокадо и снова перемешать.

Влить шоколад, взбивать смесь 2-3 минуты до воздушности. Переложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой или без насадки и наполнить стаканчики. Поставить в холодильник на 10 минут перед подачей.

DSC_8861

DSC_8901Посмотрите на эту кремовую текстуру! Приятного аппетита!

Веганский шоколадный мусс
Yields 15
Write a review
Print
Cook Time
20 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 60 г авокадо
  2. 40 г безмолочного маргарина на подсолнечном масле
  3. 125 г темного шоколада (порезать на кубики)
  4. 60 мл миндального молока
  5. 65 г сахарной пудры
  6. 20 г жидкого меда
Instructions
  1. Смешать шоколад с миндальным молоком и растопить на паровой бане до однородности. Остудить.
  2. Пюрировать авокадо в блендере. Миксером взбить маргарин, добавить сахарную пудру, мед, перемешать. Добаить авокадо и снова перемешать.
  3. Влить шоколад, взбивать смесь 2-3 минуты до воздушности. Переложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой или без насадки и наполнить стаканчики. Поставить в холодильник на 10 минут перед подачей.
Yellow Chimney http://yellowchimney.com/

Добавить комментарий