Сдобная выпечка это всегда про дом и про детство. Понятно, что по статистике намного чаще наши мамы и бабушки варили рис и картошку, но запомнились нам пирожки и булочки. Теперь, когда я пеку сама, я – с одной стороны -возвращаюсь мыслями в детство с теплой печкой и ароматом выпечки, а с другой – создаю то же понимание уюта и дома у своих детей. Счастье видеть, как они прыгают возле печки, заглядывая через стекло и визжат “Булочки! Ура!”
Сегодня я предлагаю вам приготовить не просто булочки, а “булочки, через которые трижды можно увидеть солнце” – именно такому критерию, согласно легенде, должен был отвечать первый претцель в истории пекарского дела. Претцели (или брецели) бывают сладкими – и их множество разновидностей – и солёные.
О возникновении солёного претцеля тоже имеется легенда. В ней говорится о нерадивом подмастерье пекаря, который окунул претцели в содовый раствор для мытья посуды, перепутав его со сладким сиропом. Что делать? Не пропадать же добру! Претцели посыпали солью и испекли. Результат всех поразил: крендели вышли темно-коричневого цвета, с плотной корочкой и нежной мякотью.
Готовить их просто, запаситесь широкой лопаткой или большой шумовкой для обваривания претцелей в содовой бане – и вперед!
Рецепт:
(на 8-10 претцелей, время приготовления 2 часа)
