Апельсиновый кекс. Простой и быстрый рецепт.

Когда-то 23 февраля было в нашей семье большим праздником. Мой папа, связист Военно-Морского Флота, ходил в этот день осанистым, довольным и гордым. В этот день обязательно запекалось мясо «по-капитански» (да-да, это то самое с картошкой и майонезом — деликатес моего детства). А я из года в год дарила папе один и тот же крем для бритья. Советский, в жестяном тюбике. «Крем после бритья с витамином F» , — гласила этикетка. И папа каждый раз исхитрялся изобразить на лице удивление и удовольствие.

DSC_8177-1

Сегодня я пеку апельсиновый кекс. Нет, это никак не связано с днем защитника Отечества. Муж грустно вздыхает в этот день, что, мол, никакой он не защитник, да и отечество в 4 часах на самолете. Папа, еще дальше, до него 14 часов самолетом. Но я пеку. Просто потому что сезон апельсинов. Просто потому, что красные апельсины — мои любимые. Просто потому, что цитрусовый аромат прогоняет грустные мысли.

Иногда чашки чая и кусочка домашнего кекса вполне достаточно, чтобы улучшить настроение, правда?

Рецепт:
(на прямоугольную форму 21 х 12 см, время приготовления 1 ч 30 мин)

220 г муки
1 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли
120 г сливочного масла (комнатной температуры)
200 г сахара (1)
2 крупных яйца2 красных апельсина (цедра и сок)
2 ч л лимонного сока
100 г простого йогурта
100 г сахара (2)
+1 красный апельсин для украшения

DSC_8203

В миске смешать муку, соль, разрыхлитель и цедру.В другой миске взбить миксером масло до мягкого пастообразного состояния. Постепенно добавить сахар (1) и взбивать до пышности. По одному вбить яйца и сразу вслед за яцами влить лимонный и 50 мл апельсинового сока. Взбить.

В два приема добавить сухие ингредиенты, перемежая йогуртом: половина муки — половина йогурта — снова половина муки — половина йогурта. Аккуратно вымешивая лопаткой между добалениями.

Смазать маслом форму. Выложить в нее тесто, выпекать при 160°С 60-65 минут.

Остудить кекс на решетке. В кастрюле смешать 40 мл апельсинового сока и сахар (2). Нагревать на медленном огне, пока весь сахар не расстает. Получившийся сироп можно использовать для пропитки или для поливания кекса.

Если вы используете сироп для пропитки, налейте примерно 1/3 горячего сиропа в форму, в которой пекся кекс, положите в нее кекс и полейте сверху оставшимся сиропом. Можно накрыть пищевой пленкой. Дайте кексу 15 минут настояться. Извлеките кекс из формы, украсьте дольками апельсина.

Если вы будете подавать сироп в качестве соуса, то сначала немного остудите его, чтоб он загустел (иначе сироп сразу впитается в кекс). Украсьте кекс дольками апельсина и полейте сверху сиропом.

Приятного чаепития!

Дома не оказалось апелисинов? Приготовьте кекс с клубничным джемом!

DSC_8198

Кекс с красными апельсинами
Serves 10
Мягкий, сочный, очень ароматный цитрусовый кекс.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 220 г муки
  2. 1 ч л разрыхлителя
  3. 0,5 ч л соли
  4. 120 г сливочного масла (комнатной температуры)
  5. 200 г сахара (1)
  6. 2 крупных яйца2 красных апельсина (цедра и сок)
  7. 2 ч л лимонного сока
  8. 100 г простого йогурта
  9. 100 г сахара (2)
  10. +1 красный апельсин для украшения
Instructions
  1. В миске смешать муку, соль, разрыхлитель и цедру.
  2. В другой миске взбить миксером масло до мягкого пастообразного состояния.
  3. Постепенно добавить сахар (1) и взбивать до пышности.
  4. По одному вбить яйца и сразу вслед за яцами влить лимонный и 50 мл апельсинового сока. Взбить.
  5. В два приема добавить сухие ингредиенты, перемежая йогуртом: половина муки - половина йогурта - снова половина муки - половина йогурта. Аккуратно вымешивая лопаткой между добалениями.
  6. Смазать маслом форму. Выложить в нее тесто, выпекать при 160°С 60-65 минут.
  7. Остудить кекс на решетке.
  8. В кастрюле смешать 40 мл апельсинового сока и сахар (2). Нагревать на медленном огне, пока весь сахар не расстает. Получившийся сироп можно использовать для пропитки или для поливания кекса.
  9. Если вы используете сироп для пропитки, налейте примерно 1/3 горячего сиропа в форму, в которой пекся кекс, положите в нее кекс и полейте сверху оставшимся сиропом. Можно накрыть пищевой пленкой. Дайте кексу 15 минут настояться. Извлеките кекс из формы, украсьте дольками апельсина.
  10. Если вы будете подавать сироп в качестве соуса, то сначала немного остудите его, чтоб он загустел (иначе сироп сразу впитается в кекс). Украсьте кекс дольками апельсина и полейте сверху сиропом.
Notes
  1. Если цедра с апельсина плохо снимается, возьмите кожуру апельсина, порежьте на небольшие кусочки (3-4 см) и перемелите в блендере в мелкую крошку. Используйте ее вместо цедры.
Yellow Chimney http://yellowchimney.com/

One comment

Добавить комментарий