Когда-то 23 февраля было в нашей семье большим праздником. Мой папа, связист Военно-Морского Флота, ходил в этот день осанистым, довольным и гордым. В этот день обязательно запекалось мясо “по-капитански” (да-да, это то самое с картошкой и майонезом – деликатес моего детства). А я из года в год дарила папе один и тот же крем для бритья. Советский, в жестяном тюбике. “Крем после бритья с витамином F” , – гласила этикетка. И папа каждый раз исхитрялся изобразить на лице удивление и удовольствие.
Сегодня я пеку апельсиновый кекс. Нет, это никак не связано с днем защитника Отечества. Муж грустно вздыхает в этот день, что, мол, никакой он не защитник, да и отечество в 4 часах на самолете. Папа, еще дальше, до него 14 часов самолетом. Но я пеку. Просто потому что сезон апельсинов. Просто потому, что красные апельсины – мои любимые. Просто потому, что цитрусовый аромат прогоняет грустные мысли.
Иногда чашки чая и кусочка домашнего кекса вполне достаточно, чтобы улучшить настроение, правда?
Рецепт:
(на прямоугольную форму 21 х 12 см, время приготовления 1 ч 30 мин)
220 г муки
1 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли
120 г сливочного масла (комнатной температуры)
200 г сахара (1)
2 крупных яйца2 красных апельсина (цедра и сок)
2 ч л лимонного сока
100 г простого йогурта
100 г сахара (2)
+1 красный апельсин для украшения
В миске смешать муку, соль, разрыхлитель и цедру.В другой миске взбить миксером масло до мягкого пастообразного состояния. Постепенно добавить сахар (1) и взбивать до пышности. По одному вбить яйца и сразу вслед за яцами влить лимонный и 50 мл апельсинового сока. Взбить.
В два приема добавить сухие ингредиенты, перемежая йогуртом: половина муки – половина йогурта – снова половина муки – половина йогурта. Аккуратно вымешивая лопаткой между добалениями.
Смазать маслом форму. Выложить в нее тесто, выпекать при 160°С 60-65 минут.
Остудить кекс на решетке. В кастрюле смешать 40 мл апельсинового сока и сахар (2). Нагревать на медленном огне, пока весь сахар не расстает. Получившийся сироп можно использовать для пропитки или для поливания кекса.
Если вы используете сироп для пропитки, налейте примерно 1/3 горячего сиропа в форму, в которой пекся кекс, положите в нее кекс и полейте сверху оставшимся сиропом. Можно накрыть пищевой пленкой. Дайте кексу 15 минут настояться. Извлеките кекс из формы, украсьте дольками апельсина.
Если вы будете подавать сироп в качестве соуса, то сначала немного остудите его, чтоб он загустел (иначе сироп сразу впитается в кекс). Украсьте кекс дольками апельсина и полейте сверху сиропом.
Приятного чаепития!
Дома не оказалось апелисинов? Приготовьте кекс с клубничным джемом!
- 220 г муки
- 1 ч л разрыхлителя
- 0,5 ч л соли
- 120 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 200 г сахара (1)
- 2 крупных яйца2 красных апельсина (цедра и сок)
- 2 ч л лимонного сока
- 100 г простого йогурта
- 100 г сахара (2)
- +1 красный апельсин для украшения
- В миске смешать муку, соль, разрыхлитель и цедру.
- В другой миске взбить миксером масло до мягкого пастообразного состояния.
- Постепенно добавить сахар (1) и взбивать до пышности.
- По одному вбить яйца и сразу вслед за яцами влить лимонный и 50 мл апельсинового сока. Взбить.
- В два приема добавить сухие ингредиенты, перемежая йогуртом: половина муки - половина йогурта - снова половина муки - половина йогурта. Аккуратно вымешивая лопаткой между добалениями.
- Смазать маслом форму. Выложить в нее тесто, выпекать при 160°С 60-65 минут.
- Остудить кекс на решетке.
- В кастрюле смешать 40 мл апельсинового сока и сахар (2). Нагревать на медленном огне, пока весь сахар не расстает. Получившийся сироп можно использовать для пропитки или для поливания кекса.
- Если вы используете сироп для пропитки, налейте примерно 1/3 горячего сиропа в форму, в которой пекся кекс, положите в нее кекс и полейте сверху оставшимся сиропом. Можно накрыть пищевой пленкой. Дайте кексу 15 минут настояться. Извлеките кекс из формы, украсьте дольками апельсина.
- Если вы будете подавать сироп в качестве соуса, то сначала немного остудите его, чтоб он загустел (иначе сироп сразу впитается в кекс). Украсьте кекс дольками апельсина и полейте сверху сиропом.
- Если цедра с апельсина плохо снимается, возьмите кожуру апельсина, порежьте на небольшие кусочки (3-4 см) и перемелите в блендере в мелкую крошку. Используйте ее вместо цедры.
Да супер рецепт. Спасибо.