Базиликовый тарт с ягодами

Давно я ничего не писала в блог, и виной тому наши каникулы в Корнуолле. Они определенно заслуживают отдельного поста, полного морских фотографий и ярких впечатлений, и я вам его обещаю, но сегодня я хочу рассказать другую историю. Грустную историю.

В первый день нашего отпуска, проверяя работоспособность корнуольского вай-фая, я наткнулась на рецепт великолепного тарта. С бализиком и ягодами. Логично, что следующий тест на работоспособность мне сдавала наша корнуольская печь. К несчастью, печь оказалась настолько стара и немощна, что ради пары яичниц приходилось проводить перед ней полдня. О том, чтобы испечь в ней тарт нельзя было и подумать.

Так что две недели я страдала, исходила слюной и плакала во сне кровавыми слезами… Первая же вещь, которую я сделала, вернувшись в родной дом с родной кухней — включила духовку. И я хочу сказать, он стоил того, чтобы о нем мечтать. Мягкий и ненавязчивый шоколадный вкус хрустящей корзиночки в тандеме с освежающим базиликовым кремом и медовой сладостью августовских ягод — совершенная гармония вкусов и текстур.

 

bt004

Он вкусный, красивый и простой в приготовлении. Кроме того, при наличии нормальной плиты он готовится всего 35 минут.

Приступим?

Понадобится:

для теста

125 г муки

30 г сахарной пудры

2 ст л какао порошка

1 желток

60 г сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками

для начинки

300 г маскарпоне

сок половинки лимона

цедра 1 лимона

4 ст л сахара

1,5 ст л воды

пригоршня нарезанного базилика

примерно 500 г ягод (у меня малина, голубика и черешня)

 

bt002

 

Способ приготовления:

В миске хорошо перемешиваем муку, сахарную пудру и какао. Добавляем желток и масло, быстро вымешиваем руками, разминая и перетирая комочки масла. Раскатываем тесто под размер вашей формы. Количество теста рассчитано на 1 круглую форму 21 см в диаметре или 1 прямоугольную форму 33х9 см или 4 формочки 12 см в диаметре. Выкладываем тесто в форму, выравниваем края, накрываем пекарской бумагой и сверху насыпаем керамические шарики или сухой рис. Выпекаем 20 минут при 180° C. Потом убираем бумагу с шариками (рисом) и печем еще 5 минут. Тесто должно получится хрустящим.

Пока тарталетка в духовке, готовим крем. Смешиваем сахар и воду в небольшой кастрюльке и ставим на медленный огонь. Когда сахар полностью растворится, добавляем базилик, помешивая, доводим до кипения и убираем с огня, остывать. Остывший сироп пропускаем через сито, чтобы отцедить базилик. В миске взбиваем маскарпоне, лимонный сок, цедру и сироп до воздушной массы.

Выкладываем крем в полностью остывшую корзиночку и щедро накрываем ягодами. Для украшения можно присыпать сахарной пудрой и добавить мелкие листочки базилика.

Приятного аппетита!

bt004

bt003

bt001

Добавить комментарий