В детстве не было ничего противнее творога. Больше творога я не любила только сало (которое мои родители активно возили из Украины от родственников), но им меня хоть не пытались накормить. Творог совсем другое дело. Загипнотизированные железобетонными установками педиатра мамы остервенело включали полезный кисломолочный продукт в меню своих чад.
Все, что я помню про творог из того переиодв своей жизни, что он бывает сухим и кислым или жирным как масло. Есть и в том и в другом случае он мне не нравился. Только папа мог накормить меня творогом и то лишь потому, что из мужского пофигизма позволял мне добавлять столько сахара, сколько я хочу. Оооо… Сахар сыпался в тарелку в равных долях с творогом.
Годы шли, вкус творога не особенно изменился, но почему-то изменилось мое к нему отношение. Есть творог на завтрак каждый день я не готова, но иногда творога хочется. Мне. А детям не очень. Поэтому дети едят творог в основном в выпечке. Сырники, запеканки, кексы и сочни. Вот о сочнях сегодня и поговорим.
Хотя чего тут говорить: фартук на шею и вперед к духовке! В конце нас ждут румяные золотистые корочки с аппетитными трещинками и много-много сочной творожной начинки.
Рецепт:
(на 10 сочней, время приготовления 35 минут плюс 30 минут на охлаждение теста)
Для теста:
100 г сливочного масла
330 г муки
150 г сахара
½ ч л соды
1 ч л соли
1 яйцо
3 ст л йогурта
Для начинки:
200 г творога (сухого)
30 г сахара
½ ч л ванильного экстракта
1 яйцо (отделить белок от желтка)
Холодное масло нарезать кубиками, выложить в миску и всыпать муку. Растереть муку с маслом между ладонями до образования крошки. Добавить соль, соду и сахар, перемешать.
Сделать углубление в центре сухой смеси и влить туда яйцо и йогурт. Перемешать сначала ложкой, затем руками вымесить тесто. Собрать тесто в ком, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.
В это время приготовить начинку. Смешать творог с ванилью, сахаром и яичным белком.
Раскатать охлажденное тесто на поверхности, присыпанной мукой до толщины 1 см.
Вырезать из теста кружочки около 10 см в диаметре. Выложить по 2-3 ст л начинки на каждый кружок, смазать края желтком и залепить.
Выложить сочни на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконом и смазать сверху желтком.
Выпекать 15-20 минут при 200°C.
- 100 г сливочного масла
- 330 г муки
- 150 г сахара
- ½ ч л соды
- 1 ч л соли
- 1 яйцо
- 3 ст л йогурта
- 200 г творога (сухого)
- 30 г сахара
- ½ ч л ванильного экстракта
- 1 яйцо (отделить белок от желтка)
- Холодное масло нарезать кубиками, выложить в миску и всыпать муку. Растереть муку с маслом между ладонями до образования крошки. Добавить соль, соду и сахар, перемешать.
- Сделать углубление в центре сухой смеси и влить туда яйцо и йогурт. Перемешать сначала ложкой, затем руками вымесить тесто. Собрать тесто в ком, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.
- В это время приготовить начинку. Смешать творог с ванилью, сахаром и яичным белком.
- Раскатать охлажденное тесто на поверхности, присыпанной мукой до толщины 1 см.
- Вырезать из теста кружочки около 10 см в диаметре. Выложить по 2-3 ст л начинки на каждый кружок, смазать края желтком и залепить.
- Выложить сочни на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконом и смазать сверху желтком.
- Выпекать 15-20 минут при 200°C.
