Осень — время яблок

Осень — очень особенное время года. Я люблю осень. Для меня осень — то же, что весна для всех нормальных людей, я чувствую, что оживаю. Я люблю этот свежий воздух с отзвуками сухих листьев и дыма — он остается таким не только в лесу и в парках, но даже в центре города. Цвета — нереальны, погода — мягка и благосклонна, не очень жарко, но еще и не холодно. Солнечные дни будто созданы для прогулок по парку, хмурые дни — для того, чтобы побыть наедине с собой. Осенью я чувствую, что все правильно. Осенью, я в гармонии с собой.

Я люблю ходить на пикники, а в дни перед запланированными выездами на природу я пробую новые рецепты и готовлю что-то, что хочу принести с собой на пикник. С удивлением заметила, что в основе большинства этих рецептов — яблоки. Впрочем, нечему удивляться. Осень — время яблок.

Так что сегодня я делюсь с вами этими вкусностями. Надеюсь, они поднимут настроение тем из вас, кто осенью хандрит и сделают ваш сентябрь уютнее и теплее.

ac003

Это яблочные чипсы. Их легко приготовить: надо тонко порезать пару яблок и подсушить их в духовке при 100 градусах С — 1 час с одной стороны и 1 час с другой.

Это идеальный перекус для детей. Я бы сказала, что детей от этих чипсов за уши не оттащишь. Я добавляю немного корицы и сахара перед тем как ставить в духовку — это добавляет вкуса и хрусткости.

Кстати, вот тот коричневый брусочек под теркой — нет, это не хозяйственное мыло. Это весь из себя такой органический тростниковый сахар. Вернее, это называется панела — вываренный и застывший сироп сахарного тростника. Он вкуснее рафинированного сахара, и производитель утверждает, что в его составе есть белок и витамины, что делает его полезнее обычного сахара.

ac004

Следующая картинка — один из моих любимых яблочных пирогов. В принципе, неважно, из чего вы его приготовите — если вы украсите его яблочными розочками, ваши гости будут поражены. Этот сделан на ореховой корочке с заварным кремом из кленового сиропа. Ну и яблок, разумеется.

ap004

ap005

Правда, красивый? Я на него неделями смотрела на Pinterest и наконец — решилась. И оказалось, что готовить его легко. Вот здесь можно найти рецепт и инструкции: Яблочный тарт. Единственное, что я сделала по-другому — я испекла его после сборки, чтобы корочка «взялась», начинка застыла, а розочки «подвяли» и стали пластичнее. 30 минут при 180 градусах С. Еще я очень советую полностью его остудить перед тем как резать. Это очень сильно влияет на то, насколько легко о режется и на красоту среза.

Еще одна яблочно-коричная сладость — зефир. Это тот самый зефир по ГОСТу от Чадейки, так что вы можете не дожидаться пока я напишу пост с его рецептом, а готовить уже сейчас. От себя хочу сказать, что российский зефир очень сильно отличается от западного marshmallow по текстуре, плотности, насыщенности. Прежде всего оттого, что здесь традиционно готовят зефир на желатине. Так что их зефир от нашего отличается примерно так же как детский жевательный мармелад от наших с вами любимых с детства лимонных долек.

Я покажу пару картинок, но рецепт и рассказ про свой опыт напишу позже.

003marshmallow

004marshmallow

Вот эта горка сейчас стоит у меня в столовой и соблазнительно смотрит на меня… И хотя я готовила их для субботней Ярмарки — устоять совершенно невозможно. Единственный способ избавиться от искушения — поддаться ему (Оскар Уайлд)… Пойду налью себе чаю.

Добавить комментарий