Какая мысль первой приходит к вам в голову, когда вы видите слова “веганский, безглютеновый, безмолочный” в названии рецепта? Неужели это может быть вкусно, обычно думаю я… Нет, я никого не хочу обидеть, просто я фанат классических пирогов с глютеном и молоком. Как можно заменить настоящее вкусное сладковатое сливочное масло на авокадо?
Но как кондитеру мне иногда случается готовить безмолочные, безглютеновые, веганские или сырые торты. И тогда моей задачей становится найти самый вкусный, наиболее близкий к классическому рецепт, соответствующий диетическим предпочтениям клиента. Благодаря одному из заказов я и придумала этот веганский шоколадный мусс на основе авокадо.
Я делала торт для встречи одной группы, половина которой веганы, а вторая половина собирается ими стать. Я нашла пару рецептов, объединила наиболее удачные их части, и получился это удивительный мусс. Моя четырехлетняя дочь съела сразу 3 порции и просила еще. Вкус насыщенный шоколадный, как у правильного брауни, а текстура гладкая и кремовая как у классического ганаша. Не верите – попробуйте!
Рецепт:
(на 15 маленьких стаканчиков, время приготовления 20 минут)
60 г авокадо
40 г безмолочного маргарина на подсолнечном масле
125 г темного шоколада (порезать на кубики)
60 мл миндального молока
65 г сахарной пудры
20 г жидкого меда
Смешать шоколад с миндальным молоком и растопить на паровой бане до однородности. Остудить.
Пюрировать авокадо в блендере. Миксером взбить маргарин, добавить сахарную пудру, мед, перемешать. Добаить авокадо и снова перемешать.
Влить шоколад, взбивать смесь 2-3 минуты до воздушности. Переложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой или без насадки и наполнить стаканчики. Поставить в холодильник на 10 минут перед подачей.
Посмотрите на эту кремовую текстуру! Приятного аппетита!
- 60 г авокадо
- 40 г безмолочного маргарина на подсолнечном масле
- 125 г темного шоколада (порезать на кубики)
- 60 мл миндального молока
- 65 г сахарной пудры
- 20 г жидкого меда
- Смешать шоколад с миндальным молоком и растопить на паровой бане до однородности. Остудить.
- Пюрировать авокадо в блендере. Миксером взбить маргарин, добавить сахарную пудру, мед, перемешать. Добаить авокадо и снова перемешать.
- Влить шоколад, взбивать смесь 2-3 минуты до воздушности. Переложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой или без насадки и наполнить стаканчики. Поставить в холодильник на 10 минут перед подачей.
Спасибо за рецепт, а скажите, можно заменить безмолочный маргарин на кокосовое или какао-масло? Я не найду данный в рецепте продукт в наших магазинах.
Ну, какой же он веганский, с мёдом-то 🙁