Признайтесь, часто ли вам хочется свежих овощей зимой? Предполагаю, что нечасто. Зимняя еда – горячая, сытная, но с наступлением весны зеленеть начинают не только листочки на деревьях, но и содержимое наших тарелок.

Если честно, то март и даже апрель, хотя они безусловно весенние месяцы, все же не настолько теплые и солнечные, чтобы заставить меня мечтать о тарелке салата. Но и кусок тушеной свинины уже определенно не хочется. Так что я ищу какие-то промежуточные опции: легкие, овощные, но достаточно сытные и согревающие.

Так что на самом деле этот пост об идеальной апрельской тарелке супа. Зеленый горошек и мята. Вы, разумеется, видели и даже, вероятно, пробовали его в кафе, пришло время приготовить его самостоятельно. Тем более, что весь процесс не займет у вас больше 15 минут.

Для супа:
(на 4-6 порций, время приготовления 15 минут)

400 г лущеного зеленого горошка (замороженного)
небольшой пучок мяты
1/2 ч л соли
1/2 ч л молотого кардамона

Для подачи:
3 полоски бекона
оливковое масло
семена льна, тыквы, подсолнечника
кедровые орешки
йогурт
листья мяты
сухарики

Вскипятить кастрюлю воды. Положить в кипящую воду листья мяты с примерно пяти веточек. Прокипятить пару минут. Добавить горошек, соль и кардамон и варить около 5 минут, пока горошек не станет мягким. Слить воду в отдельную емкость. Горошек выложить в чашу блендера, налить туда 400 мл слитой воды и пюрировать в течение 1 минуты.

Подавайте как вам нравится. Можно добавить семечки, орехи или крутоны и оставить суп вегетарианским, а можно добавить запеченую куриную грудку и бекон – для особенно прохладных апрельских дней, когда хочется чего-то более питательного.

Приятного аппетита!