Как улучшить любую выпечку. Часть 1. Бисквиты и кексы

Это довольно нудная тема для разговора, но для получения стабильно высоких результатов очень важно понимать, что же происходит в процессе готовки, и как мука и яйца превращаются в восхитительные торты. Рецепты, которые мы встречаем в разных источниках, описывают разные способы...

Венгерские творожные сконы с тыквой

Закончился сезон праздников — ну или почти закончился. Тазик с оливье опустел. Остатки сельди сиротливо мёрзнут без шубы в холодильнике. Самое время возвращаться к привычной будничной пище. В Британии (да и вообще в Европе) Новый Год — это время строить...

Сочни. Сказ о том, как накормить детей творогом

В детстве не было ничего противнее творога. Больше творога я не любила только сало (которое мои родители активно возили из Украины от родственников), но им меня хоть не пытались накормить. Творог совсем другое дело. Загипнотизированные железобетонными установками педиатра мамы остервенело...

Английские пасхальные булочки

Интересно, что в христианских традициях разных культур так совпали взгляды на то, как сделать хлеб праздничным. Греческий цуреки, итальянский панетоне, русский кулич и английские булочки hot cross buns — что в них общего? Специи. Цедра. И изюм. Я готовила Hot...

Гнездышки из меренги. Необычный пасхальный десерт.

Как вы начинаете пасхальное утро? Разбиваете яйца, обязательно тупым концом об острый? Пьете чай с куличами? В Англии традиции совсем другие. Здесь дети любят Пасху за то, что все яйца в этот день — шоколадные. Мы просыпаемся по утру  и...

Апельсиновый кекс. Простой и быстрый рецепт.

Когда-то 23 февраля было в нашей семье большим праздником. Мой папа, связист Военно-Морского Флота, ходил в этот день осанистым, довольным и гордым. В этот день обязательно запекалось мясо «по-капитански» (да-да, это то самое с картошкой и майонезом — деликатес моего...

Панкейки с шоколадной начинкой. Рецепт для семейного завтрака

Утро. Косые солнечные лучи сквозь тонкую занавеску проникают в кухню, осторожно ощупывают подоконник, стол, белую салфетку на нём. Тёплые прикосновения скользят по белым спинкам стульев, перепархивают с одного угла на другой, пугаясь каждого движения занавески, каждого покачивания веток за окном....

Пирог с дичью — старинный рецепт

Никогда не могла пройти мимо рецептов с налетом старины. Везде, где написано «бабушкин рецепт» или «семейный рецепт», скрывается вкус, очаровавший многие поколения. Так что, натолкнувшись на настоящий средневековый рецепт на сайте ReallyNiceRecipes.com , я вообще потеряла дар речи и силу...

Французский яблочный торт

Одним из самых вкусных десертов в моей жизни я считаю французский яблочный торт, который я попробовала лет 10 назад в кафе Тортония во Владивостоке. Кондитерская тогда только открылось, десерты у них были такие, что удивили весь город. Как минимум раз...

Мягкие солёные претцели

Сдобная выпечка это всегда про дом и про детство. Понятно, что по статистике намного чаще наши мамы и бабушки варили рис и картошку, но запомнились нам пирожки и булочки. Теперь, когда я пеку сама, я — с одной стороны -возвращаюсь...